دستور پخت شیر پلو

[sehun]

شیر پلو یکی از غذاهای سنتی آذری ها به خصوص اردبیل است ، که در آن برنج را به جای آب با شیر درست می کنند و معمولا به صورت کته تهیه می شود و به همراه آن از کشمش و هویج رنده شده و خرمای تفت داده شده و در صورت تمایل از گوشت هم استفاده می شود.

مواد لازم:

 برنج
   ۲ پیمانه
شیر
 ۲ پیمانه
کشمش
 ۲ ق غذا خوری 
زعفران دم کرده
 ۳ ق غذا خوری
خرما 
۵ عدد 
فیله مرغ
 ۵ عدد
کره و روغن
 به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
 به مقدار لازم
لیموترش 
۱ عدد

فیله های مرغ را به همراه ادویه ، نمک ، زعفران و آب لیمو ترش مزه دار کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید سپس با کمی کره سرخ کنید تا پخته شوند. 

برنج را به مدت 2 – 3 ساعت در آب و نمک خیس کنید. 

آب برنج را خالی کنید و به همراه شیر در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. 

شیر باید یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد. 

 

کمی زردچوبه و زعفران و روغن به قابلمه اضافه کنید و مخلوط نمایید و صبر کنید تا شیر به خورد برنج برود و تبخیر شود. 

از زردچوبه حداکثر به اندازه 1 قاشق چایخوری استفاده کنید وگرنه ممکن است برنج را تلخ کند. 

 

احتمال این که اوایل جوش آمدن ، شیر سر برود وجود دارد پس کنار گاز بمانید. 

شیر که تبخیر شد ، برنج را به مدت نیم ساعت دم بگذارید. 

کشمش ها را در تابه با کره کمی تفت دهید تا پف کنند.

هسته های خرما را در صورت تمایل خارج کنید و خرما را هم تفت دهید تا نرم شود. شیر پلو را در دیس بکشید و تکه های مرغ ، خرما و کشمش را برای تزئین روی پلو استفاده کنید.